材料 :
中筋麵粉 全麥麵粉
老豆腐 鴨血 洋菇 黑木耳 高麗菜 蔥 香菜 肉絲 雞蛋
作法 :
1.醃製肉絲半天
2.鴨血 老豆腐 黑木耳 高麗菜 切絲
3.中筋麵 全麥麵 用溫水捏製麵疙瘩
4.蔥花爆香 炒肉絲 半熟後取出來 等下鍋
5.不洗鍋 略加油 炒黑木耳 洋菇 ; 略炒熟後 再加高麗菜絲 加鹽 沿鍋邊淋一點醬油 翻炒
6.加入老豆腐絲 鴨血絲 加入水<超過作料> 煮滾後 加入炒過的肉絲 再煮滾
7.加入麵疙瘩 略攪拌一下 繼續煮開
8.等麵疙瘩煮熟 淋上蛋花 加入香菜末 攪拌一下 滴加一點麻油 黑醋 白胡椒粉
9.上桌
要用工研黑醋
白胡椒粉 感謝 莊振國大國手 親自備製的純天然百分之百的白胡椒粉 :
市面上的白胡椒粉 都加了麥芽糊精 不知何用
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