蘿蔔紅燒牛肉

蘿蔔燉牛肉

1.材料 : 牛腱心切塊 . 大蔥 . 白玉蘿蔔 . 胡蘿蔔 . 洋蔥 . 薑 . 大蒜 .番茄

2.牛肉汆燙 . 其他材料切塊備用

 

3.熱少許油  . 爆香薑片和部分蔥段

4.加入牛肉拌炒 .在加大量蔥段

5.加入洋蔥拌炒 . 沿鍋緣加上醬油 . 加鹽 . 糖 . 黑胡椒粉....拌炒

6.加入胡蘿蔔 . 白玉蘿蔔 . 番茄 略炒

 

 

                        6.加水 至略淹過牛肉 . 開大火 煮沸後轉小火  . 小火燜煮約一個半小時             

白玉蘿蔔梅花排骨湯

1.購買豬大排骨 : 要接近尾椎部分的大骨 ! 附近就是梅花肉 . 肉質受而不柴  , 這部分的骨頭煮湯香濃可口買回後用清水徹底洗乾淨

2.用洗米水 <這次是用煮完湯圓的湯汁> 煮沸後 , 加入排骨汆燙 , 去除血水

這個步驟如果不做徹底 , 湯汁會有腥臭味
煮沸後取出 , 用清水再沖洗乾淨















3.主配料 : 大蔥 . 薑片 . 白玉蘿蔔排骨 :  洗乾淨 蔥切段 薑切片 蘿蔔切塊  排骨洗乾淨備用

4 熱鍋  加少許油 爆香薑片和部分蔥段

 

5. 加入排骨略炒 , 豪放的加入蔥段和蘿蔔

6.炒鍋加水煮到沸 , 轉移至深口湯鍋 , 用湯匙除去浮在表面的血渣
   略加鹽 和 胡椒粉

7.煮沸 , 轉小火 煮一個小時  . 大功告成 !!!!: