老士官長燒肉

昨天.寫著七七...
就想起了.... 那年的.老士官長
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老士官長
算算年紀...應該是沒參加過抗戰
可是... 也轉戰了大江南北
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跟著部隊來台
相信著....<一年準備 .兩年反攻.三年光復>的神話騙局
於是...一年年的過了....在這個島上
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老了.退了...
孑然一身的他...無處可去
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退輔會安排...做了個看門的工友 !!
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那年...我還未婚..星期六上午還要上班
常常在周六的中午...我離開經過大門的時候
他...手低低的招呼我....
傍晚..我就提著兩瓶紅標...那時真的也只喝的起紅標
到他那大門口當班的小房...
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一鍋...士官長燒肉...麻鹹香肥軟!!!
兩瓶紅標....
一老一少....各說各的 !!!!
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想起老朋友
復刻一盤.....老士官長燒肉
肉..要用帶皮的五花或是三層肉
醃製一天
用熱鍋熱油炸個焦蘇
花椒.八角.大蒜.蔥.薑....黑白胡椒粉
加上醬油.冰糖.鹽...
爆炒後加兩碗水..蓋鍋.轉小火慢煮一個半小時
然後大火收汁到鍋裡的水都收乾了
撇去一鍋的油....
大功告成 !!!!!!
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香ㄚ....可以配好幾碗飯.....下酒更好 !!!