白蝦蝦仁蛋炒飯

白蝦蝦仁蛋炒飯
材料 : 剝皮白蝦  蔥花  隔夜乾飯  胡蘿蔔 雞蛋
做法 :

1.剝皮白蝦 放進熱鍋 略翻炒後取出
2.熱鍋  放一點油 放入打好的雞蛋  略煎後  加入隔夜的乾飯  和切碎的胡蘿蔔
3.大火迅速翻炒  務必炒到米粒  粒粒分明
4.加入剛剛炒的白蝦蝦仁  大火繼續翻炒
5.炒到米粒都分開鬆散了  加入白胡椒粉  繼續翻炒
6.再炒到材料都鬆散了  加入蔥花 繼續略翻炒
7.起鍋前  淋上香油

滷牛腱心

滷牛腱心
材料 : 牛腱心七條  豆乾  白煮蛋  海帶  蔥薑蒜 蒜苗 辣椒 陳年滷汁
做法 :
1.清水煮過的牛腱心  放在冷水中沖洗約5分鐘 至完全沒有血水流出
2.熱炒鍋  略放油 爆香 蔥蒜薑辣椒  然後放入牛腱心 略煎
3.老滷汁 調整鹹度後  把爆香的材料加入
4.再加 高粱酒 滷包  放入一大把蔥
5.煮開後  放進去想要滷的材料  這次滷 豆乾 滷蛋 滷海帶
6.大火煮沸  轉小火  煮約1.5小時

乾煎白鯧

乾煎白鯧
材料 : 白鯧魚 鹽 胡椒粉
作法 :
1.魚洗乾淨  用吸水紙吸乾身體  灑上鹽
2.熱鍋  熱油  下鍋炸 略黃後  轉小火
3.持續煎  到不會再爆油  表示已經熟了
4.取出  灑上胡椒粉
最簡單的吃法 !!!!!

乾煎胡椒斑節蝦

乾煎胡椒斑節蝦
材料 : 斑節蝦  薑片  蒜苗  黑白胡椒  鹽  紅酒
作法 :
1. 斑節蝦  從背部剪開  拉出砂腸
2. 薑切片  蒜苗切絲或是切段
3. 熱鍋  放一點油
4. 放入薑片熱炒  再放斑節蝦  灑上黑白胡椒  兩面煎熟
5. 沿鍋邊 淋一點紅酒  蓋鍋  大火收汁
6. 灑上一點玫瑰鹽  上盤
7. 出菜前  灑上蒜苗絲點綴

酸辣湯麵疙瘩

酸辣湯麵疙瘩
材料 : 燙麵  草菇 洋菇 黑木耳 金針菇 高麗菜 老豆腐 鴨血 蔥  大蒜苗  肉絲  雞蛋
作法 :
1.肉絲醃製一晚  起鍋爆香
2.蔥 大蒜苗 切絲  爆香
3.上兩者拌炒一下
4.加入 草菇 洋菇 黑木耳 金針菇 高麗菜絲 拌炒
5.沿鍋邊 淋一點醬油  拌炒
6.加水  到需要的量  加鹽調味
7.水煮開了  加上 老豆腐絲 鴨血絲
8.煮開  加入烏醋 胡椒粉 調味
9.煮至沸騰  加進去麵疙瘩  攪拌 煮開  起鍋前 打個雞蛋花
10.麵疙瘩煮熟 即可上桌 <可再加上蔥花 香菜  淋一點香油>

蔥燒黃魚

蔥燒黃魚
材料 : 大黃魚 蔥薑 蒜苗 酒 胡椒粉 醬油 鹽 醋
作法 :
1.乾煎黃魚  到兩面焦黃


2.蔥薑蒜苗 下鍋爆香
3.煎過的黃魚下鍋  開大火
4.沿鍋邊淋上醬油  加入 糖 烏醋 酒  煮一陣子
5.加一點鹽 調味  灑上黑胡椒粉
6.沿鍋邊 加入水  至水面淹過魚身
7.開大火煮開  轉小火蓋鍋慢煨
8.到湯汁略少 <約煮15分鐘> 開大火收汁
9.上盤  灑上一點香菜

紅酒清蒸黑毛

紅酒清蒸黑毛
材料 : 新鮮黑毛一隻  蔥薑 黑醋  鹽  紅酒
作法 :
1.魚洗乾淨  擦乾
2.蔥切末 薑切絲  撒在魚身上
3.淋一點黑醋 紅酒  灑一點鹽
4.放進蒸爐  蒸18分鐘 <看魚大小決定>