蔥烤黃魚

材料 :
大黃魚一條
蔥段
薑片
大蒜
作料 :
沙拉油 醬油
白醋 黑醋 冰糖 黑胡椒 白胡椒 白酒
作法 :
1. 魚身體擦乾  抹上一點鹽
2. 鍋子洗乾淨 燒熱
3. 加沙拉油 燒熱
4. 魚放進鍋子 轉中火 煎到兩面焦黃
<最後用大火把油逼出來>
5. 清鍋
6. 略放一點油 熱鍋
蔥薑蒜 爆香
7. 煎過的魚放進鍋子
醬油沿鍋邊 熗鍋
8. 加水 漫過魚身
煮開 轉小火
9. 加入作料 : 醋 冰糖 胡椒 白酒
10.小火慢燉
<<切記 !! 千煮豆腐 萬煮魚 !! 慢火煮越久越好吃>
11. 小火煮 中間注意翻身 加水
12. 最後轉大火收汁
註 : 今天採上海菜作法 濃油赤醬 ; 魚煎到焦黃 最好連魚頭 骨頭..都煎香 >